La nostra storia


Ho scoperto di essere celiaca dopo un percorso lungo e difficile ma più che un problema è presto diventata una grande opportunità! All’inizio questa condizione limitava molto la mia libertà. Anche mangiare una semplice pizza con la famiglia era diventato complicato, perché dovevo portarmi sempre qualcosa da casa. Così finivo per rinunciare…

Ero ormai rassegnata alla mia intolleranza ed a tutti i limiti che ne conseguiva, quando scopro che anche mia figlia è celiaca.
Penso subito alle tante difficoltà che dovrà affrontare ed alle tante rinunce che dovrà fare rispetto agli altri bambini! E’ per lei che comincio a sperimentare ricette senza glutine e ben presto scopro entusiasmo e passione per la cucina! La mia tenacia viene ripagata, vedere mia figlia che mangia con gusto i piatti che le preparo, è già una grande soddisfazione ma quando anche il resto della famiglia li apprezza, ho la certezza di essere sulla strada giusta!

Fino ad ora mi ero buttata nel mondo della cucina celiaca da autodidatta, spinta dalla mia grinta e dall’amore per la mia famiglia ma avevo il desiderio di creare qualcosa di unico. Così, coadiuvata da esperti tecnologi, mi impegno per creare ricette celiache sempre più simili nel gusto ai piatti ‘glutinosi’. La ricerca porta a risultati molto soddisfacenti e nascono piatti unici, che piacciono a tutti, celiaci e non. Finalmente dopo anni di ricerca potevo sentire il fragrante sapore del pane cafone appena sfornato, il profumo ed il gusto avvolgente delle lasagne di mamma, la freschezza di un goloso tiramisù al caffè…tutto rigorosamente gluten free!

La gioia per aver raggiunto questi risultati è tanta da voler far riscoprire il piacere della tavola a tutte le persone intolleranti al glutine, costrette a mangiare pochi alimenti confezionati dal gusto discutibile.
Così, nel 2006 comincia la mia avventura, quando con i miei fratelli Roberto e Giovanni decido di aprire i Mama Eat, ristoranti dedicati alla preparazione di piatti semplici ed autentici con e senza glutine, rigorosamente fatti in casa. Per dare anche ai celiaci la possibilità di godere dei piatti fatti in casa e di avere una vasta scelta di pietanze, decidiamo di allestire due cucine, con personale qualificato e formato nella nostra ‘scuola’, così da non creare differenze o rinunce, annullando il rischio di contaminazione.

La cosa che amo di più come ristoratrice e come celiaca è vedere le persone sentirsi a proprio agio nell’ordinare il cibo ed uscire sorridenti dal mio locale. Il nostro segreto è anche la genuinità dei prodotti di base che selezioniamo personalmente, tutti rigorosamente freschi, d’origine controllata e di provenienza certa per garantire un risultato d’eccellenza.

Ma gli ingredienti non bastano…l’elemento fondamentale è la passione che ci spinge ogni giorno a fare del nostro meglio. La passione per la tradizione della nostra terra e per la cucina di ‘mammà’ e per un mestiere che ci consente di vivere ogni giorno a contatto con la nostra grande famiglia, che ci premia con fiducia e grandi sorrisi ogni volta che mangia da noi.


Marcella Navarro